Die Karte für 30 Minuten Mittagspause
Wähle für den Einstieg zwei oder drei Gerichte, die deine Küche parallel zubereiten kann. Schreib bei einem Lunchmenü direkt dazu, ob Beilage und Getränk enthalten sind. So kann der Gast schon im Büro auswählen.
Ein Probelauf für den Mittagsandrang
Plane beispielsweise zwei Abholungen um 12:15 Uhr und eine größere um 12:20 Uhr. Spiele sie mit Küche und Theke durch. Wenn die größere Bestellung den Ablauf verzögert, verlängere die zugesagte Vorlaufzeit oder verkleinere die Mittagsauswahl.
Messegästen den Eingang erklären
Wer zum ersten Mal in deinem Viertel ist, kennt den Seiteneingang nicht. Gib den Abholpunkt so an, wie er von der Straße zu erkennen ist. Für Messetage kannst du mit deinem Team vorab klären, welche Mengen ihr zusätzlich annehmen könnt.