Was genau wird zurückgelegt?
Biete als Einstieg zwei oder drei Brotsorten an. Gib Gewicht und Preis pro Laib an. Wenn geschnittenes Brot möglich ist, frag die Auswahl vor dem Packen ab. So erkennt die Frühschicht an der Bestellung, was morgens in die Tüte kommt.
Laden oder Marktstand auswählen
Verkaufst du im Laden und zusätzlich an einem Marktstand, kennzeichne beide Ausgaben eindeutig. Ein Beispiel: Ein Kunde bestellt am Vorabend ein Roggenbrot für den Laden. Prüft morgens, ob die Tüte dort liegt, bevor der Transport zum Stand losfährt.
Die letzte Abholzeit festlegen
Bis wann hält die Theke das Brot zurück? Nenne im Shop eine konkrete Uhrzeit und lege für dein Team fest, wer bei einer verspäteten Abholung entscheidet. Prüfe beim Tagesabschluss, welche vorbereiteten Tüten noch da sind.